Prof. Dr. Carola Strassner

Carola Strassner ist Professorin für Nachhaltige Ernährungssysteme und Ernährungsökologie an der FH Münster University of Applied Sciences. Ihr Schwerpunkt liegt in der Nachhaltigkeit von Ernährungssystemen, einen ganzheitlichen Systemansatz für Nachhaltigkeit im Bereich Lebensmittel und Ernährung, insbesondere im Außer-Haus-Kontext und in alternativen Lebensmittelnetzwerken. Dr. Strassner arbeitet insbesondere mit den Teilsystemen Gemeinschaftsverpflegung, Schulverpflegung und Bio-Ernährungssystem. Im Forschungsprojekt SysOrg ist sie für die Transition Perspektive verantwortlich und koordiniert das Arbeitspaket 1.