„Dynamik des Kaufverhaltens im Bio-Sortiment“

Forschungsprojekt im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL)

Programm Homepage: http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/

Projektleiter:

Prof. Dr. Ulrich Hamm

Dept. of Food and Agricultural Marketing

Faculty of Organic Agricultural Sciences

Steinstr. 19

37213 Witzenhausen

Ansprechpartner und Bearbeitung Universität Kassel:  Fabian Buder 

Projektpartner:

• Gesellschaft für Konsumforschung GfK AG

 Projektlaufzeit: Juli 2009 bis Februar 2010

Das Projekt führt die im vorzeitig beendeten BÖL-Projekt 06OE246 (Panelforschung II) begonnenen Arbeiten fort. Das Gesamtziel des Forschungsvorhabens ist es, das Einkaufsverhalten bei Öko-Lebensmitteln im Zeitablauf und dessen individuelle Beweggründe zu erforschen. Mittels deskriptiver Analysemethoden wird das Kaufverhalten im Zeitverlauf analysiert. Weitergehende Analysen zu den Einflussfaktoren des Kaufverhaltens auf individueller Ebene (Einstellungsmuster) werden mittels multivariater Analysemethoden (Structural Equation Modelling) auf Basis von Rohdaten durchgeführt.

Die folgenden drei Bereiche bilden die Schwerpunkte der wissenschaftlichen und methodischen Arbeitsziele:

·         Abbildung des Kaufverhaltens bei Öko-Lebensmitteln und dessen Entwicklungen über den Zeitverlauf auf Haushaltsebene;

·         Identifikation personenbezogener und externer Einflussfaktoren des Kaufverhaltens bei Öko-Lebensmitteln;

·         Aufdeckung von Verwechslungen konventioneller und ökologischer Produkte.

Hierdurch wird es ermöglicht, umfassende und tief greifende Erkenntnisse über das Nachfrageverhalten bei Öko-Lebensmitteln zu gewinnen, mittels derer die Aktivitäten der Öko-Branche gezielt auf Verbraucherwünsche ausgerichtet werden können.