Aufgewachsen in Norddeutschland, absolvierte Lena Bischoff-Stein ab 2013 zunächst den Bachelor-Studiengang „Stadt- und Regionalplanung“ an der Universität Kassel. Während des Masterstudiums fand auf Grund des großen Interesses an landschaftsplanerischen Themen ein Wechsel in den Studiengang „Landschaftsarchitektur und Landschaftsplanung“ statt. Schwerpunktthema im Studium war u.a. die Verwendung von Obstgehölzen im urbanen Raum.

Nach dem Studium folgten 2,5 Jahre berufliche Tätigkeit als geschäftsführende Regionalmanagerin der hessischen LEADER-Region „Burgwald-Ederbergland“.

Seit April 2023 ist Lena Bischoff-Stein Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Fachgebiet „Landschaftsbau, Landschaftsmanagement und Vegetationsentwicklung“.