ProPlant – Promoting Plant-Based Food Choices in a Supermarket Setting: Testing Product- and Meal-Based Interventions Across Different Decision-Making Stages
Die Reduktion des Fleischkonsums über die Förderung pflanzlicher Ernährungsweisen ist ein wichtiger Bestandteil einer nachhaltigen Transformation von Ernährungssystemen. Im Vergleich zu fleischbasierten Lebensmitteln benötigen pflanzliche Lebensmittel signifikant weniger Ressourcen und verursachen weniger CO2-Emissionen. Ziel dieser Studie ist zu untersuchen, ob und wie die Entscheidung für fleischlose Mahlzeiten durch das Anbieten von Produktalternativen und/oder Rezepten vor bzw. während des Kaufvorganges beeinflusst werden kann.
Wir analysieren die Wirkung von zwei verschiedenen Interventionen, das Anbieten von Produkt- versus Rezeptvorschlägen und bewerten die Auswirkungen auf das Kaufverhalten und die damit verbundenen CO2-Emissionen. Bei der Intervention Produktvorschläge werden pflanzlichen Fleischalternativen neben den Fleischprodukten im Regalbereich des Fleisches platziert. So wird es VerbraucherInnen leicht gemacht, sich für eine Fleischalternative beim Produktauswahlprozess zu entscheiden. Die Intervention ‚Rezeptvorschläge‘ trägt dem Umstand Rechnung, dass VerbraucherInnen oft nicht über Ideen und Kochfähigkeiten verfügen, um fleischlose Mahlzeiten zuzubereiten. Deshalb werden VerbraucherInnen Rezeptideen für fleischlose Mahlzeiten präsentiert. Dabei werden zwei wichtige Phasen berücksichtigt: (1) die frühe Aktivierung durch das Zeigen der Rezeptvorschlägen unmittelbar vor dem Betreten des Geschäfts und (2) das Zeigen der Rezeptvorschlägen beim Produktauswahlprozess im Geschäft. Die Wirkung dieser Interventionen Produkt- versus Rezeptvorschlägen wird sowohl unabhängig voneinander als auch Kombination untersucht um mögliche Interaktionseffekte zwischen diesen verschiedenen Interventionen identifizieren zu können.
