Perspectiva de los residuos

Las pérdidas y desperdicios de alimentos contribuyen en gran medida a la insostenibilidad de los sistemas alimentarios. Se producen a lo largo de toda la cadena de valor, varían según el país, el alimento y la estación, y representan un considerable desperdicio de recursos (agua, tierra, energía, mano de obra, capital). La reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos es una palanca importante para mejorar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Y reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos es uno de los objetivos centrales del siglo XXI en todo el mundo y está firmemente anclado en la Agenda 2030 de las Naciones Unidas, en el concepto de desarrollo sostenible de la UE y también en las estrategias nacionales.

La perspectiva de residuos de SysOrg pretende dar respuesta a las siguientes preguntas:

• ¿Cuál es el nivel actual de residuos a nivel de consumo?
• ¿De qué manera se correlacionan los residuos con el comportamiento alimentario?
• ¿Tienen las zonas pequeñas indicadores de residuos diferentes de los grandes contextos urbanos?
• ¿Cuáles son las estrategias adecuadas para lograr sistemas alimentarios que utilicen más eficazmente los recursos y produzcan menos residuos?
• ¿Cuáles son los puntos críticos?