Ispirazioni

Due articoli dall'Italia descrivono il mercato globale delle nocciole. Il fatto che si preveda una crescita significativa può essere incoraggiante. Ma cosa significa questo per il mercato tedesco e per la coltivazione delle nocciole? Lo sviluppo di nuovi prodotti può creare spazio per una maggiore coltivazione in Germania, come MELINDA?

Annett Klötzing, del produttore di funghi Steinbiß, ci ha recentemente inviato la foto di una "bistecca di leone": si tratta della barba di riccio/criniera di leone, fungo dell'anno 2026.

Noci e castagne - le stelle dell'autunno, 19.10.2025 (30 min.)
Ora sono di nuovo mature e cadono dagli alberi: noci e castagne sono le vere star dell'autunno. Siamo ospiti del frantoio della famiglia Stirm a Rielingshausen. Dopo la raccolta, le noci vengono lavate, asciugate, selezionate, sgusciate e poi pressate a mano. Il noceto di Endingen am Kaiserstuhl non ospita solo un grande albero di noci. Il proprietario utilizza i suoi frutti per preparare deliziosi dolci come il taler alle noci e il gugelhupf alle noci. Pochi chilometri più avanti, a Sasbach-Leiselheim, Matthias Schott gestisce un vivaio specializzato nella propagazione di noci e noccioli. Il Palatinato è noto per le sue numerose castagne. È possibile scoprire molte cose interessanti su di loro durante un'escursione avventurosa sul sentiero Keschdeweg, vicino a Maikammer. Le castagne sono anche una specialità culinaria molto apprezzata. Si accompagnano bene a zuppe, insalate e come contorno per l'anatra e l'oca. Riceviamo suggerimenti per i piatti a base di castagne dal Leinsweiler Hof.

Raccolta di noci a Westeregeln, 13.10.2025 (2:38 mn.)
Negli anni '80, a Westeregeln è stato piantato un noceto con molte varietà diverse provenienti da vari Paesi. Attualmente è tempo di raccolta qui nel distretto di Salzland. Con Vivian Böllersen, Walnussmeisterei.

Coltivazione di nocciole in Assia, 15.09.2025 (2 min.)
Le nocciole crescono bene anche qui in Germania, ma la maggior parte di esse proviene dall'estero. Solo pochi agricoltori in Germania le coltivano. Uno dei pionieri è l'agricoltore biologico Andreas Senckenberg di Groß-Gerau.

Nessuna possibilità per la nocciola nazionale? 20.08.2025 (2:22 min.)
Brutte notizie per gli amanti del cioccolato: il torrone sta diventando più costoso a causa dello scarso raccolto di nocciole in Turchia. I produttori non potrebbero utilizzare le nocciole locali? Lo abbiamo chiesto alla Viba di Schmalkalden. Con il dottor Martin Penzel, TLLLR.

Schmidt Max rompe la noce, 12.01.2025 (29 min.)
Le noci dovrebbero idealmente far parte della nostra dieta quotidiana. Per la maggior parte, importiamo questi gustosi snack, anche se in Baviera crescono nocciole e noci. Ma qual è il modo migliore per raccogliere, conservare, rompere e gustare questa sana energia della frutta a guscio? Con il Prof. Dr. Dominikus Kittemann, HSWT.

Il cracker alle noci - superfood dal Meclemburgo, 22.01.2024 (30 min.)
Per due famiglie del Meclemburgo-Pomerania occidentale, quasi tutto ruota intorno alle noci. I coniugi Engelien realizzano il loro sogno di avere una piantagione di noci con 500 alberi. La famiglia von Leesen trasforma le noci in un muesli sano e croccante, prodotto in modo sostenibile e consegnato in bicicletta. I pionieri delle noci mostrano cosa si può estrarre dalle noci. Nel programma "Nordreportage", i due specialisti delle noci di Brahlstorf e Schwerin si conoscono e rivelano perché hanno preso così a cuore le noci.

Il villaggio delle noci di Sammenheim, 19.11.2022 (11 min.)
Sammenheim, nella Media Franconia, è il villaggio di noci della Franconia per eccellenza. Qui ci sono 350 abitanti e 220 alberi di noce, probabilmente l'unica macchina per spaccare le noci in Baviera e un frantoio. Gli abitanti di Sammenheim producono burro di noci, liquore e pasta con le noci, il tutto nell'ambito di una cooperativa di cui tutti beneficiano.

Il piacere delle noci in Franconia: una visita al coltivatore di nocciole, 01.10.2019 (4 min.)
Nocciole - di solito le prendiamo dalla California o dalla Turchia. Probabilmente non avete sentito parlare molto delle nocciole tedesche o addirittura della Franconia. Ma le cose stanno accadendo quando si tratta di frutta secca. Noi della Franconia abbiamo addirittura il più grande campo di prova di varietà di nocciole della Germania. Naturalmente abbiamo dato un'occhiata in giro. Con Martin Stiegler, FrankenGenuss.