Inspiraciones

Dos artículos procedentes de Italia describen el mercado mundial de la avellana. Puede resultar alentador que se espere un crecimiento significativo. Pero, ¿qué significa esto para el mercado alemán y el cultivo de avellanas? ¿Puede el desarrollo de nuevos productos crear espacio para un mayor cultivo en Alemania, como MELINDA?

Annett Klötzing, del fabricante de setas Steinbiß, nos envió hace poco una foto de un "filete de león": es la barba de erizo/ melena de león, seta del año 2026.

Nueces y castañas: las estrellas del otoño, 19.10.2025 (30 min.)
Ahora están maduras de nuevo y caen de los árboles: las nueces y las castañas son auténticas estrellas del otoño. Somos huéspedes de la fábrica de aceite de nueces de la familia Stirm, en Rielingshausen. Tras la cosecha, las nueces se lavan, se secan, se clasifican, se descascarillan y se prensan a mano. El huerto de nogales de Endingen am Kaiserstuhl no sólo alberga un gran nogal. El propietario también utiliza sus frutos para elaborar deliciosos pasteles como el walnut taler y el walnut gugelhupf. Unos kilómetros más allá, en Sasbach-Leiselheim, Matthias Schott dirige un vivero especializado en la reproducción de nogales y avellanos. El Palatinado es conocido por sus numerosos castaños. En una excursión de aventura por el sendero Keschdeweg, cerca de Maikammer, aprenderá muchas cosas interesantes sobre ellos. Las castañas son también una delicia culinaria. Combinan bien con sopas, ensaladas y como guarnición de pato y ganso. En Leinsweiler Hof nos dan consejos para preparar platos con castañas.

Cosecha de nueces en Westeregeln, 13.10.2025 (2:38 mn.)
En los años 80 se plantó en Westeregeln un nogal con muchas variedades diferentes de varios países. Actualmente es época de cosecha aquí, en el distrito de Salzland. Con Vivian Böllersen, Walnussmeisterei.

Cultivo de avellanas en Hesse, 15.09.2025 (2 min.)
Las avellanas también crecen bien en este país, pero la mayoría proceden del extranjero. En Alemania son pocos los agricultores que las cultivan. Uno de los pioneros es el agricultor ecológico Andreas Senckenberg, de Groß-Gerau.

¿Ninguna oportunidad para la avellana nacional? 20.08.2025 (2:22 min.)
Malas noticias para los aficionados al chocolate: el turrón se encarece debido a la mala cosecha de avellanas en Turquía. ¿No podrían los fabricantes utilizar frutos secos locales? Se lo preguntamos a Viba, en Schmalkalden. Con el Dr. Martin Penzel, TLLLR.

Schmidt Max casca la nuez, 12.01.2025 (29 min.)
Lo ideal sería que los frutos secos formaran parte de nuestra dieta diaria. En su mayor parte, importamos estos sabrosos aperitivos, aunque en Baviera también crecen avellanas y nueces. Pero, ¿cuál es la mejor manera de cosechar, almacenar, cascar y disfrutar de esta saludable energía de los frutos secos? Con el Prof. Dr. Dominikus Kittemann, HSWT.

El cracker de nueces - superalimento de Mecklemburgo, 22.01.2024 (30 min.)
Para dos familias de Mecklemburgo-Pomerania Occidental, casi todo gira en torno a las nueces. El matrimonio Engelien cumple su sueño de tener su propia plantación de nogales con 500 árboles. La familia von Leesen transforma las nueces en un saludable y crujiente muesli, que se produce de forma sostenible y se reparte en bicicleta. Los pioneros del nogal muestran lo que se puede extraer de las nueces. En el programa "Nordreportage", los dos especialistas en nueces de Brahlstorf y Schwerin se conocen y revelan por qué se han tomado tan a pecho las nueces.

El pueblo nogalero de Sammenheim, 19.11.2022 (11 min.)
Sammenheim, en la Franconia Media, es EL pueblo nogalero de Franconia por excelencia. Aquí hay 350 habitantes y 220 nogales, probablemente la única máquina de cascar nueces de Baviera y una almazara de nueces. Los habitantes de Sammenheim elaboran mantequilla de nueces, licor y pasta a partir de las nueces, todo ello como parte de una cooperativa de la que todos se benefician.

Disfrutar de los frutos secos en Franconia: una visita al avellanero, 01.10.2019 (4 min.)
Avellanas: normalmente las conseguimos en California o Turquía. Probablemente no haya oído hablar mucho de las avellanas alemanas o incluso de las de Franconia. Pero están pasando cosas en lo que a frutos secos se refiere. Los francones tenemos incluso el mayor campo de ensayo de variedades de avellanas de Alemania. Naturalmente, echamos un vistazo. Con Martin Stiegler, FrankenGenuss.