Inspirationen

In zwei Artikel aus Italien wird der weltweite Haselnuss-Markt beschrieben. Es mag Mut machen, dass ein deutliches Wachstum erwartet wird. Aber was heisst das für den deutschen Markt und den Anbau von Haselnüssen? Kann die Entwicklung neuer Produkte Räume für mehr Anbau in Deutschland schaffen, wie MELINDA?

Annett Klötzing von der Pilzmanufaktur Steinbiß hat kürzlich ein Foto von einem “Löwensteak” zugesandt - es ist der Igelstachelbart/Löwenmähne, Pilz des Jahres 2026.

Nüsse und Kastanien - die Stars im Herbst, 19.10.2025 (30 min.)
Jetzt sind sie wieder reif und fallen von den Bäumen: Nüsse und Kastanien sind echte Stars im Herbst. Wir sind zu Gast in der Nuss-Ölmühle der Familie Stirm in Rielingshausen. Nach der Ernte werden die Nüsse dort mit viel Handarbeit gewaschen, getrocknet, sortiert, geschält und dann gepresst. Im Walnussteegarten in Endingen am Kaiserstuhl gibt es nicht nur einen großen Walnussbaum. Aus seinen Früchten zaubert die Inhaberin auch leckere Gebäcke wie Nusstaler und Nussgugelhupf. Ein paar Kilometer weiter, in Sasbach-Leiselheim, betreibt Matthias Schott eine Baumschule, die sich auf die Vermehrung von Walnuss- und Haselnussbäumen spezialisiert hat. Die Pfalz ist bekannt für ihre vielen Keschde, also Esskastanien. Viel Wissenswertes über sie erfährt man bei einer Erlebniswanderung auf dem Keschdeweg bei Maikammer. Auch kulinarisch ist die Kastanie begehrt. Sie passt zu Suppen, Salaten und als Beilage für Ente und Gans. Wir bekommen Tipps für Kastaniengerichte vom Leinsweiler Hof.

Walnuss-Ernte in Westeregeln, 13.10.2025 (2:38 mn.)
In den 1980er-Jahren wurde in Westeregeln in Walnusshain mit vielen unterschiedlichen Sorten aus mehreren Ländern angepflanzt. Aktuell ist hier im Salzlandkreis Erntezeit. Mit Vivian Böllersen, Walnussmeisterei.

Haselnuss-Anbau in Hessen, 15.09.2025 (2 min.)
Haselnüsse wachsen auch hierzulande gut – doch die meisten stammen aus dem Ausland. Nur wenige Landwirte in Deutschland bauen sie an. Einer der Pioniere ist Ökobauer Andreas Senckenberg aus Groß-Gerau.

Keine Chance für die heimische Haselnuss? 20.08.2025 (2:22 min.)
Schlechte Nachrichten für Schoko-Fans: Nougat wird teurer - wegen der schlechten Haselnussernte in der Türkei. Könnten die Hersteller nicht auf heimische Nüsse zurückgreifen? Wir haben bei Viba in Schmalkalden gefragt. Mit Dr. Martin Penzel, TLLLR.

Schmidt Max knackt die Nuss, 12.01.2025 (29 min.)
Nüsse gehören am besten täglich auf den Speiseplan. Größtenteils importieren wir diese leckere Knabberei, obwohl Haselnuss und Walnuss auch in Bayern wachsen. Nur - wie erntet und lagert oder knackt und genießt man die gesunde Kern-Energie am besten? Mit Prof. Dr. Dominikus Kittemann, HSWT.

Die Walnuss-Knacker - Superfood aus Mecklenburg, 22.01.2024 (30 min.)
Bei zwei Familien in Mecklenburg-Vorpommern dreht sich fast alles um die Walnuss. Das Ehepaar Engelien erfüllt sich den Traum von der eigenen Walnussplantage mit 500 Bäumen. Familie von Leesen verarbeitet Walnüsse zu einem gesunden, knusprigen Müsli, welches nachhaltig produziert und per Fahrrad ausgeliefert wird. Die Walnusspioniere zeigen, was sich aus den Nüssen alles rausholen lässt. In der "Nordreportage" lernen sich die beiden Walnussspezialisten aus Brahlstorf und Schwerin kennen und verraten, warum sie die Walnuss so sehr ins Herz geschlossen haben.

Das Walnuss-Dorf Sammenheim, 19.11.2022 (11 min.)
Sammenheim in Mittelfranken ist DAS fränkische Walnussdorf schlechthin. Hier gibt's 350 Einwohner und 220 Nussbäume, vermutlich die einzige Nussknackmaschine Bayerns und eine Nuss-Öl-Presse. Aus den Walnüssen machen die Sammenheimer Nussmus, Likör und Nudeln - und das alles im Rahmen einer Genossenschaft, von der alle profitieren.

Nuss-Genuss in Franken: Zu Besuch beim Haselnussbauern, 01.10.2019 (4 min.)
Haselnüsse – die kommen bei uns meistens aus Kalifornien oder der Türkei. Von deutschen oder gar fränkischen Haselnüssen haben Sie wahrscheinlich noch nicht so viel gehört. Aber es tut sich was in Sachen Nuss. Wir Franken haben sogar das größte Haselnuss-Sorten-Versuchsfeld Deutschlands. Natürlich haben wir uns da mal umgesehen. Mit Martin Stiegler, FrankenGenuss.