Inspirations

Deux articles publiés en Italie décrivent le marché mondial des noisettes. Le fait que l'on s'attende à une nette croissance peut être encourageant. Mais qu'est-ce que cela signifie pour le marché allemand et la culture des noisettes ? Le développement de nouveaux produits peut-il créer des espaces pour une plus grande culture en Allemagne, comme MELINDA ?

Annett Klötzing, de la manufacture de champignons Steinbiß, nous a récemment envoyé une photo d'un "steak de lion" - il s'agit de la barbe/crinière de lion du hérisson, champignon de l'année 2026.

Noix et châtaignes - les stars de l'automne, 19.10.2025 (30 min.)
Maintenant, elles sont de nouveau mûres et tombent des arbres : les noix et les châtaignes sont de véritables stars en automne. Nous sommes invités à l'huilerie de noix de la famille Stirm à Rielingshausen. Après la récolte, les noix y sont lavées, séchées, triées, décortiquées puis pressées avec beaucoup de travail manuel. Dans le verger de noix d'Endingen am Kaiserstuhl, il n'y a pas qu'un grand noyer. Avec ses fruits, la propriétaire prépare également de délicieuses pâtisseries comme les Nussaler et les Kouglofs aux noix. Quelques kilomètres plus loin, à Sasbach-Leiselheim, Matthias Schott exploite une pépinière spécialisée dans la multiplication des noyers et des noisetiers. Le Palatinat est connu pour ses nombreux "Keschde", c'est-à-dire des châtaignes. On apprend beaucoup de choses intéressantes à leur sujet lors d'une randonnée découverte sur le Keschdeweg près de Maikammer. La châtaigne est également très appréciée sur le plan culinaire. Elle accompagne les soupes, les salades et le canard et l'oie. Nous recevons des conseils pour les plats à base de châtaignes de la ferme de Leinsweiler.

Récolte de noix à Westeregeln, 13.10.2025 (2:38 mn.)
Dans les années 1980, on a planté à Westeregeln une noyeraie avec de nombreuses variétés différentes provenant de plusieurs pays. Actuellement, c'est le moment de la récolte dans le Salzlandkreis. Avec Vivian Böllersen, Walnussmeisterei.

Culture de noisettes en Hesse, 15.09.2025 (2 min.)
Les noisettes poussent aussi bien dans notre pays - mais la plupart proviennent de l'étranger. Seuls quelques agriculteurs allemands les cultivent. L'un des pionniers est l'agriculteur écologique Andreas Senckenberg de Groß-Gerau.

Aucune chance pour la noisette locale ? 20.08.2025 (2:22 min.)
Mauvaise nouvelle pour les fans de chocolat : le nougat devient plus cher - en raison de la mauvaise récolte de noisettes en Turquie. Les fabricants ne pourraient-ils pas se rabattre sur les noisettes locales ? Nous avons posé la question à Viba à Schmalkalden. Avec le Dr Martin Penzel, TLLLR.

Schmidt Max casse la noix, 12.01.2025 (29 min.)
Il est préférable de manger des noix tous les jours. Nous importons en grande partie ces délicieuses friandises, bien que les noisettes et les noix poussent également en Bavière. Mais comment récolter, stocker, casser et savourer au mieux cette énergie saine ? Avec le professeur Dominikus Kittemann, HSWT.

Les craqueurs de noix - un superaliment du Mecklembourg, 22.01.2024 (30 min.)
Chez deux familles du Mecklembourg-Poméranie occidentale, presque tout tourne autour de la noix. Le couple Engelien réalise son rêve de posséder sa propre plantation de noix avec 500 arbres. La famille von Leesen transforme les noix en un muesli sain et croustillant, produit de manière durable et livré à vélo. Les pionniers de la noix montrent tout ce que l'on peut tirer des noix. Dans le "Nordreportage", les deux spécialistes des noix de Brahlstorf et de Schwerin font connaissance et révèlent pourquoi la noix leur tient tant à cœur.

Le village de la noix de Sammenheim, 19.11.2022 (11 min.)
Sammenheim en Moyenne-Franconie est LE village de la noix franconienne par excellence. On y compte 350 habitants et 220 noyers, probablement la seule machine à casser les noix de Bavière et une presse à huile de noix. À partir des noix, les habitants de Sammenheim fabriquent de la purée de noix, de la liqueur et des pâtes - et tout cela dans le cadre d'une coopérative dont tout le monde profite.

Le plaisir des noix en Franconie : en visite chez un producteur de noisettes, 01.10.2019 (4 min.)
Les noisettes - chez nous, elles viennent généralement de Californie ou de Turquie. Vous n'avez probablement pas encore beaucoup entendu parler des noisettes allemandes ou même franconiennes. Mais les choses bougent en matière de noisettes. Nous, les Franconiens, avons même le plus grand champ d'essai de variétés de noisettes d'Allemagne. Bien sûr, nous sommes allés y faire un tour. Avec Martin Stiegler, FrankenGenuss.