Edelpilze-Onlinereihe 2026
Einstieg in die Edelpilzerzeugung – passt das zu mir und meinem Betrieb? 14.01.2026
Dieter Völkers und Matthias Illg von der Magdeburger Pilzmanufaktur berichten aus der Praxis der Edelpilzerzeugung. Sie beleuchten die betrieblichen Voraussetzungen, Chancen und Risiken – vom Substrat bis zum geernteten Pilz-Fruchtkörper. Verschiedene Pilzarten - Shiitake, Austern- und Kräuterseitling, Rosen- und Limonen-Seitling und Löwenmähne werden mit ihren unterschiedlichen Anforderungen in der Erzeugung und Vermarktung vorgestellt.
Die Folien dieses Vortrags stehen nicht öffentlich zur Verfügung. Die Veranstaltung wird am 20.10.2026 in ähnlicher Form wiederholt.
Eine Einführung bietet: https://www.uni-kassel.de/forschung/agroforst/projekt-nupiwi/edelpilz-veranstaltung-19-juni-2025.html
Edelpilzerzeugung – mit klarem Blick durch die ökonomische Brille betrachtet 22.01.2026
Björn Wenzel, Pilzbauberater der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfahlen, wird einen umfangreichen Einblick in die Produktions- und Investitionslosten in der Edelpilzerzeugung geben. Das bietet mehr Klarheit für eine betriebliche Entscheidung und eröffnet Handlungsspielräume für einen gut durchdachten Einstieg.
Edelpilze - von der Vermarktung her gedacht 05.02.2026
In diesem Seminar vermittelt Leonie Sulk, Vermarktungsexpertin der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfahlen, wichtiges Handwerkszeug für eine erfolgreiche Vermarktung von Edelpilzen. Der Impuls „Vermarktungskosten im Griff – Wie Sie Ihre Preise richtig kalkulieren“ gibt Ihnen eine fundierte Grundlage für die Planung Ihrer Vermarktung. Der zweite Impuls „Vom Nischenprodukt zum Verkaufsschlager: Edelpilze clever vermarkten“ vertieft mögliche Absatzwege und Produktideen bis zur erfolgreichen Marketingkommunikation.
Praxisnahe, technische Lösungen in der Edelpilzzucht – innovative Ideen von kleinen Betrieben 19.02.2026
In dieser Online-Veranstaltung steht die Edelpilzzucht ganz im Licht von „klein anfangen“ und „Selbstbaulösungen austüfteln“. Henrik Hellmann, BSc Ökologische Landwirtschaft, ist seinem Interesse nach Edelpilzen nachgegangen, beginnend mit Zuchtversuchen im Studenten-WG-Bad, dann über ein 3-monatiges Praktikum bei den Tiroler Glückspilzen und schließlich in seiner Abschlussarbeit zu innovativen Ideen von kleinen und mittleren Edelpilz-Betrieben. Er wird die Ergebnisse seiner Arbeit vorstellen.
Vier der interviewten Betriebe waren in der Veranstaltung zu Gast, um ihre Erfahrungen zu teilen:
- Annett Klötzing – Direktvermarktung in der Stadt & Nils Steinbiß – Pilzerzeugung in umgebauten Containern https://pilzmanufaktur-steinbiss.de/
- Ana Orias Balderas – Raum im Raum Konzept mit Gewächshauszelten https://anas-pilzfarm.de/
- Freimuth Stephan – Pilzzucht auf kleinstem Raum im Keller (Gourmet Pilze Stephan)
- Evgeni Bratovanov - Raumumnutzung im Baustofflager - lokal bezogen und upgecyclet, aber immer steril https://www.paradiespilze.de
Umstieg von der Schweinehaltung zur Edelpilzzucht 03.03.3036
Mit Pilzhof Rein gehen wir auf die Reise, vom Umbau eines Schweinestalls bis zum Aufbau einer erfolgreichen Vermarktung von Austernpilzen, Kräuterseitlingen und Shiitake. Wie wurde der Schweinestall entkernt und für die Edelpilzzucht ausgestattet? Dies zeigt uns Diana Rein durch ein Video aus der Bauphase. Welche technischen Herausforderungen gab es dabei und wie wurden sie gelöst? Wie ist es gelungen die Vermarktung aufzubauen? Und was bedeutet es eigentlich für den Arbeitsalltag, von der Schweinehaltung auf Edelpilze umzusteigen? Dieses Online-Seminar gibt einen Einblick in die Entwicklung des Pilzhof Rein und bietet viel Raum für Fragen.
Substraterzeugung – Chancen und Risiken 27.04.2026
Zur Substraterzeugung für die Edelpilzzucht gibt es vielfältige Perspektiven: Betriebe, die beimpftes Substrat zukaufen und von der eigenen Herstellung abraten. Andere Betriebe, die mit viel Lernprozess die eigene Substratproduktion aufgebaut haben.
Das Online-Seminar liefert praxisnahe Informationen zur individuellen Entscheidungsfindung: Welche Substrate gibt es? Welche Komponenten sind wichtig, woher kommen Rezepte? Welche Hygienisierungsverfahren existieren – mit welchen Risiken und Chancen? Bei Kauf: Wie erkennt man gute Qualität? Bei Eigenproduktion: Wie starte ich sicher? Welche Technik brauche ich – high-tech oder low-tech – je nach Skalierung? Welcher Arbeitsaufwand entsteht?
Kay Hammermeister, der in seiner Masterarbeit bereits tief in die Substraterzeugung eingestiegen ist und aktuell mit der Gründung einer Edelpilzzucht (www.mycoloop.de) beschäftigt ist, vermittelt den aktuellen Wissensstand. Ergänzend bringt Ullrich Felix Vogel (https://www.confungi.com/) jahrelange Praxiserfahrung in Edelpilzzucht und Substraterzeugung ein.