Forschung

Die Frage des Fachgebietes ist, wie die Qualität von Lebensmitteln und eine gesunde Ernährung mit ökologischer Erzeugung, Herstellung und Handel verbunden werden können. Diese Frage wird in drei verschiedenen Arbeitsschwerpunkten interdisziplinär und mit einem Netzwerk von Partnern untersucht:

1. System: Ökologische Lebensmittel- und Ernährungssysteme,

2. Qualität: Ökologische Lebensmittelqualität und

3. Matrix: Die Rolle der Lebensmittelmatrix.